Atelier sirops crus

On fait des sirops pour profiter des saveurs des fruits et des plantes que l’on aime ; mais avec la cuisson, on perd les précieuses vertus que nous apportent les vitamines et les enzymes.

Il existe une tradition, un peu perdue en France mais bien vivante encore en Corée (cheong) et au Japon (Koso) pour extraire à froid les saveurs et les principes actifs des végétaux avec du sucre et/ou du sel.

Venez avec un bocal en verre (avec couvercle) pour apprendre cette technique avec les précieuses plantes aromatiques de la pépinière Mastoc. Depuis plusieurs années, j’anime des ateliers pour transmettre les techniques de fermentation ancestrales que l’on peut mettre en œuvre chez soi.

Je vous expliquerai les grands principes, on dégustera des exemples de sirops crus et chacun réalisera sa macération avec une plante aromatique cueillie sur place !