Atelier légumes lacto-fermentés

Pour conserver les fruits et les légumes, on peut les congeler ou les stériliser ou les plonger dans le vinaigre. Mais il y a un autre moyen, plus ancien, plus simple et plus sûr : on peut les faire fermenter grâce aux bactéries qu’ils contiennent naturellement. Par la lacto-fermentation, les fruits et les légumes deviennent acides ; ils ne pourrissent pas et sont même enrichis en vitamines !

La lacto-fermentation est une technique ancestrale, simple et sans danger qui permet de se nourrir de façon saine et nutritive.

Depuis plusieurs années, j’anime des ateliers pour transmettre cette méthode de conservation ; venez avec un éplucheur et un petit bocal (à fermeture mécanique et joint de préférence), on mettra des légumes de saison en fermentation.

Je vous donnerai une fiche mémo et vous ferai goûter des exemples de fermentations de légumes.